BLOG DE ALIMENTACIÓN VETERINARIA
La nutrición veterinaria según MyVetDiet
El blog sobre el estilo de vida saludable y consciente que deben adoptar nuestros queridos perros y gatos.

Alimentación, Alimentación cachorros, Alimentación en el embarazo, Alimentación en la lactancia, Alimentos industriales, Nutrientes

Tiamina: dónde se encuentra y cuáles son los riesgos de su deficiencia.


miércoles 16 septiembre 2026


Tiamina: dónde se encuentra y cuáles son los riesgos de su deficiencia

La tiamina (o vitamina B1) es un compuesto químico constituido por un anillo pirimidínico y un anillo tiazólico unidos mediante un puente metilénico que constituye la parte más frágil de la molécula.
Es fundamental tanto en el ser humano como en perros y gatos, como cofactor de determinadas enzimas implicadas en el metabolismo de los carbohidratos, pero también de las proteínas y las grasas.


En efecto, el pirofosfato de tiamina (TPP), principal forma coenzimática de la tiamina, interviene en la descarboxilación de los alfa-cetoácidos (tanto oxidativa como no oxidativa) y en las reacciones de transcetolación.

El TPP se encuentra particularmente concentrado en las células neuronales y puede influir en la permeabilidad al cloruro, controlando el número de canales funcionales.

Además, la vitamina B1 es necesaria para la síntesis de hemoglobina en la sangre y para la producción de ácido γ-aminobutírico (GABA) a partir del ácido glutámico.

Precisamente por estas razones, es fundamental para el crecimiento, el desarrollo y la función de las células, así como para el funcionamiento normal del cerebro, los nervios y el corazón, tanto durante el crecimiento como en la edad adulta.

En el ser humano, la deficiencia de tiamina ha sido ampliamente estudiada y es la causa del síndrome denominado "beri-beri", que se manifiesta principalmente con astenia, anorexia y estreñimiento.

Sin embargo, a medida que progresa la deficiencia, también pueden desarrollarse neuropatía periférica (con debilidad muscular inicial de las extremidades inferiores), paresia o daño cardiovascular caracterizado por miocarditis asociada a taquicardia, disnea de esfuerzo y palpitaciones.

En el perro y el gato, la deficiencia de tiamina ha sido menos estudiada y los signos clínicos suelen estar relacionados con el sistema nervioso y el corazón.

Estos incluyen anorexia, retraso del crecimiento, debilidad muscular, paraparesia, convulsiones, ventroflexión de la cabeza, ataxia e hipertrofia cardíaca.

Una de las enfermedades neurológicas de origen carencial más frecuentes es precisamente la encefalopatía por deficiencia de tiamina.

Los síntomas son inicialmente poco específicos e incluyen vómitos, letargo y pérdida de peso. Después de 1-2 semanas aparecen alteraciones como signos neurológicos vestibulares, midriasis y ceguera, que pueden evolucionar rápidamente hacia signos neurológicos progresivos y la muerte.

La deficiencia de tiamina a nivel cerebral puede, de hecho, inducir necrosis hemorrágica de áreas específicas, entre ellas los núcleos vestibulares. El estudio mediante resonancia magnética (RM) es útil para el reconocimiento de estas lesiones específicas y, junto con una anamnesis detallada, los hallazgos clínicos indicativos y la determinación de los niveles de vitamina, puede contribuir al establecimiento del diagnóstico.

En general, la deficiencia de vitamina B1 puede deberse a diversas causas: ingesta inadecuada, disminución de la absorción, aumento de las necesidades o aumento de la eliminación.

En efecto, dado que el organismo no es capaz de producirla, su presencia en el organismo depende de su ingesta a través de la alimentación.

La tiamina alimentaria puede encontrarse en la naturaleza en cuatro formas: tiamina libre o en las configuraciones mono-, di-(piro)- o trifosfato.

Independientemente de la forma en que se ingiera, es hidrolizada a tiamina libre por las fosfatasas intestinales y posteriormente absorbida en el duodeno y en el intestino delgado proximal.

Puede ser absorbida mediante dos mecanismos diferentes: transporte activo y difusión pasiva.

En el transporte activo, la tiamina es fosforilada inicialmente gracias a una pirofosfoquinasa de la mucosa intestinal, que también permite su entrada en las células intestinales, donde es nuevamente desfosforilada y pasa a la circulación.

Este proceso es de tipo saturable y, cuando se alcanza la saturación, la tiamina puede ser absorbida mediante difusión pasiva.

La vitamina B1 es transportada tanto en el interior de los eritrocitos como en el plasma hacia los tejidos, donde es absorbida y transformada en su forma coenzimática.

Después de desempeñar su función como coenzima, la tiamina se degrada en diferentes metabolitos que son excretados por vía renal.

Los órganos que contienen una mayor cantidad de tiamina son el corazón, el riñón, el hígado, el cerebro y los músculos, pero en ninguno de ellos se produce un depósito o almacenamiento propiamente dicho y, en consecuencia, las reservas tisulares son bajas y la posibilidad de que se produzca una deficiencia en el organismo, si no se ingiere en cantidades adecuadas, es relativamente elevada.

Entre las causas mencionadas anteriormente, la ingesta inadecuada a través de la alimentación es generalmente la causa principal.

Esta se debe al consumo de dietas frescas, crudas o cocidas, que no han sido adecuadamente suplementadas, al uso exclusivo de alimentos complementarios o al consumo de alimentos para animales de compañía (PetFood), tanto secos como húmedos, con un contenido inadecuado.

A pesar de que la tiamina está presente en numerosos alimentos y materias primas utilizadas en los alimentos comerciales, es una vitamina termolábil y la cocción, así como los procesos de elaboración de los alimentos PetFood, provocan su inactivación.

Se desnaturaliza, en medio acuoso y alcalino, a 100 grados.

Además, en el caso de alimentos frescos que se cocinan en agua, la tiamina, al ser una vitamina hidrosoluble, se dispersa en el líquido de cocción y la adición de este último al alimento puede ser una buena manera de recuperar al menos una parte de ella.

Estas pérdidas pueden alcanzar el 60 % del contenido inicial. En ausencia de agua (fritura, cocción al horno), las pérdidas son menores (del 20 % al 30 %). Mantener los alimentos calientes y recalentar alimentos ya cocinados provoca pérdidas adicionales. Por el contrario, no parece que los diferentes tipos de horno, tradicional o de microondas, tengan una incidencia sobre el nivel de las pérdidas. La congelación no parece tener ningún efecto sobre el contenido de tiamina de los alimentos.

Sin embargo, administrar alimentos crudos para evitar su pérdida no constituye una solución.

No solo por los riesgos microbiológicos asociados al consumo de dietas raw food, sino también por la presencia en determinados alimentos de sustancias antagonistas, como las tiaminasas, presentes, por ejemplo, en el pescado crudo y los moluscos, que impiden la absorción intestinal de la tiamina.

Las tiaminasas también se inactivan mediante la cocción.

En cuanto a la absorción inadecuada, deben mencionarse sin duda la malabsorción determinada por enteritis crónica, las alteraciones a nivel de los transportadores, como ocurre en la FeLV y en la encefalopatía del Alaskan Husky (esta última de origen genético), y en las enfermedades crónicas en general.

El aumento de la eliminación, por el contrario, puede presentarse concomitantemente con otras enfermedades que provocan un aumento de la diuresis, debido a la hidrosolubilidad de la vitamina, como ocurre, por ejemplo, en la diabetes y en la insuficiencia renal crónica, o con el uso de diuréticos.

En nuestros animales de compañía, las necesidades de tiamina son bastante elevadas y el gato presenta unas necesidades 2-3 veces superiores a las de la especie canina.

FEDIAF indica como necesidades mínimas por cada 1000 kcal: para perros en crecimiento y perros en reproducción, 0,45 mg de tiamina; para perros adultos, 0,54 mg; para gatitos y gatos en reproducción, 1,40 mg; y para gatos adultos, 1,10 mg.

La ausencia de depósitos de reserva de vitamina B1 en el organismo justifica la necesidad de un aporte diario adecuado.

Pero ¿cuáles son los alimentos que contienen las mayores cantidades?

En general, entre los alimentos más ricos encontramos las carnes, las vísceras, algunos cereales integrales y los huevos, mientras que las frutas, las verduras frescas y los productos lácteos no son buenas fuentes de tiamina.

Entre las carnes, las más ricas son las de cerdo, como el jamón, que contiene 1,35 mg por cada 100 gramos de alimento, o el bistec (0,80 mg/100 g), la carne de ciervo (0,22 mg/100 g) y la de gallina (0,30 mg/100 g).

El pollo y la carne de vacuno joven, en cambio, contienen una cantidad menor, variable entre 0,05 y 0,2 mg/100 gramos según la pieza utilizada.

Las vísceras con mayor contenido de tiamina son el corazón bovino (0,58 mg/100 g), el de caballo (0,51 mg/100 g) y el de cerdo (0,40 mg/100 g), mientras que los hígados presentan un contenido algo menor (caballo 0,30 mg/100 g, bovino 0,26 mg/100 g, cerdo 0,40 mg/100 g).

Entre los cereales, el que presenta mayor contenido es el salvado de avena (1,17 mg/100 g), pero también el kamut (0,566 mg/100 g), el arroz integral (0,40 mg/100 g) y la pasta integral (0,48 mg/100 g) contienen cantidades adecuadas.

En el huevo, es la yema la que contiene la mayor cantidad.

Otros alimentos con un elevado contenido son: las semillas de girasol secas (1,48 mg/100 mg), las semillas de sésamo tostadas (1,20 mg/100 g), las hojas secas de cilantro (1,25 mg/100 g) y la levadura de cerveza seca (2,33 mg/100 g).

A pesar de que, a la vista de los datos anteriormente mencionados, podría pensarse que mediante una dieta fresca es fácil satisfacer las necesidades mínimas de tiamina, tanto en perros como en gatos, la termolabilidad y la hidrosolubilidad de esta vitamina hacen que sea particularmente susceptible a la cocción y a cualquier tratamiento. Por esta razón, en caso de dieta casera o de alimentación con alimentos comerciales complementarios, es siempre recomendable suplementarla con suplementos de vitaminas y minerales, indicando al propietario que añada estos últimos inmediatamente antes de administrar la ración a su animal.

En el caso de las dietas comerciales completas, son las propias empresas de PetFood las que incorporan esta vitamina a sus productos.

Sin embargo, en casos poco frecuentes, como consecuencia de errores de formulación o de degradación durante los procesos de elaboración, también los alimentos PetFood pueden presentar una deficiencia de esta vitamina.

Desde 2010 hasta la actualidad, de hecho, se han realizado nada menos que 17 retiradas del mercado de alimentos PetFood húmedos, 5 de alimentos PetFood secos y una de alimento raw en relación con una deficiencia detectada de este nutriente.

BIBLIOGRAFÍA
- Cristina Taufer. La carencia di Tiamina: un possibile caso clinico. Tesis de Máster de II nivel en nutrición y dietética clínica del perro y del gato. Universidad de Teramo. 2022.
- Actas del Congreso SCIVAC de Rímini 2023.
- MS Hand, CD Thatcher, RL Remillard, P Roudebush & BJ Novotny. Small Animal Clinical Nutrition, 5.^ edición. Ed. 2010, capítulo 6.
- Base de Datos de Composición de los Alimentos para Estudios Epidemiológicos en Italia (BDA).
- USDA - FoodData Central.


Tags

deficiencias nutricionales en perrodeficiencias nutricionales en gatoalteraciones visuales en gatosAlteraciones del sistema nervioso central y periféricohipervitaminosis gatospérdida de peso perropérdida de peso gato